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食品工业广泛应用双氧水

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食品工业广泛应用双氧水

时间:2014-01-02 点击次数:110

食品工业广泛应用双氧水

   过氧化氢俗称双氧水,属于强烈的氧化剂,作为生产加工助剂具有消毒、杀菌、漂白等功能。在无水的状态下,双氧水是一种无色、有苦味的液体,并且带有类似臭氧的气味。此外,双氧水在摆放、搅动、阳光照射的状态下会分解成水和氧气。

双氧水在食品工业中可用于软包装纸的消毒、罐头厂的消毒剂、奶和奶制品杀菌、面包发酵、食品纤维的脱色等,3%以下的双氧水稀溶液还可用作医药上的杀菌剂。在许多国家,食品级双氧水在食品行业中早已得到普遍应用,在乳品及饮料等食品的无菌包装以及纯净水、矿泉水、乳品、饮料、水产品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生产过程之中都广泛使用食品级双氧水。

近年来,随着食品行业的日益发展,对食品级双氧水的需求也越来越多,尤其是乳品行业,无菌包装的纯牛奶、酸牛奶,其无菌包装的消毒杀菌必须要使用食品级双氧水。由于食品级双氧水的生产具有一定的技术难度,国内只有个别企业具备生产食品级双氧水的能力。食品行业要使用食品级双氧水,绝大多数食品企业采取两个途径:一是从国外进口;二是使用工业级双氧水代替。

用工业双氧水代替食品级双氧水的做法是不正确的。食品级双氧水是一种高品质、高纯净度的氧化剂,可以广泛应用于食品行业的各个领域。食品级双氧水具有非常好的稳定性,尤其适用于乳品无菌包装的灭菌。

从一般意义上来说,食品级双氧水是无毒物质,但对人的皮肤、眼睛和黏膜有刺激作用。双氧水蒸汽进入人体呼吸系统后,可对肺部产生刺激作用,甚至严重损伤器官。当双氧水溅落到人体表面或人眼内时,应立即用大量的清水冲洗。



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