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乳品用食品级双氧水灭菌方法

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乳品用食品级双氧水灭菌方法

时间:2014-10-28 点击次数:134

乳品无菌包装的消毒杀菌,乳品用食品级双氧水灭菌方法主要有两种:一种是将食品级双氧水加热到一定温度,然后对外装盒或包装材料进行灭菌。这种灭菌一般在双氧水水槽内进行。另一种是将食品级双氧水均匀地涂布或喷洒于包装材料表面,然后通过电加热、辐射或热空气加热蒸发双氧水,从而完成灭菌过程。真正的灭菌过程是在双氧水加热和蒸发的过程中进行的。由于水的沸点低于双氧水,因此灭菌是在高温、高浓度的双氧水中,在很短的时间内完成的。牛奶对细菌很敏感,但由于牛奶本身经过超高温灭菌,所以它的包装经双氧水彻底灭菌后可以常温长期保存。市场上流行的利乐包、利乐枕、百利包、康美包及其他包装的液态奶的无菌包装都是通过双氧水灭菌的。乳品无菌包装对35%食品级双氧水的稳定性、纯净度等质量指标有较高的要求。  

食品级双氧水的包装食品级双氧水采用符合食品卫生要求的聚乙烯桶包装,包装容器的盖上应分布有小排气孔。由于双氧水为氧化灭菌剂,所以,包装桶上应具有GB190中规定的“氧化剂标志”、“腐蚀性标志”以及GB191中规定的“向上标志”。包装标签应符合GB77181994规定,并注有“食品添加剂”字样。

食品级双氧水的贮存运输1.食品级双氧水应贮存在阴凉、通风、干燥的库房中,避免阳光直射。



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